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自治區(qū)食藥監(jiān)局副局長楊鳳屹等來東達錦園賓館檢查驗收4D廚房管理
3月30日，自治區(qū)食藥監(jiān)局副局長楊鳳屹、餐飲處處長馮爾民，鄂爾多斯市食藥監(jiān)局局長張眾志、副局長劉亞平等領(lǐng)導(dǎo)來東達錦園賓館檢查驗收4D廚房管理實施應(yīng)用情況。達拉特旗政府副旗長康俊蓮、市場監(jiān)督管理局局長李春明以及東達酒店事業(yè)部總經(jīng)理王軍權(quán)、副總經(jīng)理劉瑞、高增明等陪同并向驗收組做詳細匯報。
驗收組深入東達錦園賓館4D廚房，就餐飲食品原材料、洗消、冷鏈等環(huán)節(jié)的安全，后廚生熟肉菜、冷藏冷凍、成品半成品分置等做了重點檢查。驗收組通過看、摸、問、找、查等方式對廚房各個環(huán)節(jié)進行了嚴(yán)格檢查，并現(xiàn)場產(chǎn)看了廚房物品檢索表與實物存放、庫存量、保質(zhì)期及衛(wèi)生死角。錦園賓館4D管理領(lǐng)導(dǎo)小組副組長張磊向驗收組詳細匯報了實施4D管理以來的各項工作與整體情況。楊鳳屹等對錦園賓館4D廚房現(xiàn)場管理的整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位及整體實施應(yīng)用情況給予了充分肯定。
民以食為天，食以安為先。自實施4D管理以來，錦園賓館從原料選取、冷凍冷藏到加工成品，每個環(huán)節(jié)均執(zhí)行嚴(yán)格的規(guī)范流程及操作要求，徹底杜絕了廚房臟、亂、差現(xiàn)象，有力地保障了食品安全，在餐飲行業(yè)中樹立了榜樣和典型，同時使各項流程實現(xiàn)了數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化，極大的減輕了員工的工作負擔(dān)與工作量，提高了管理效率，控制了成本，提高了物料控制能力，更提升了經(jīng)營利潤和企業(yè)競爭力，實現(xiàn)了員工、客戶、企業(yè)三方共贏。
（王霞）
