培訓(xùn)工作是一件長(zhǎng)久性的工作，扎實(shí)全面的培訓(xùn)工作是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)和保證。對(duì)于在崗員工來(lái)說(shuō)，持之以恒不斷創(chuàng)新的培訓(xùn)是非常必要的。近期酒店就員工的業(yè)務(wù)技能方面做了近半個(gè)月的培訓(xùn)。
    此次培訓(xùn)工作主要是在酒店的餐飲部門展開(kāi)。餐飲中心由前廳經(jīng)理張靜負(fù)責(zé)此次技能培訓(xùn)；西式茶吧和自助餐由王琴經(jīng)理負(fù)責(zé)；整體培訓(xùn)由集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)銀主任做現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)工作。此次培訓(xùn)內(nèi)容主要是以餐飲服務(wù)為基礎(chǔ)的技能演練及實(shí)際操作。
    從11月15日開(kāi)始到目前，分別培訓(xùn)了餐飲基礎(chǔ)知識(shí) 、餐飲服務(wù)技能、餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)須知、西餐菜品知識(shí)、自助餐擺臺(tái)實(shí)操等等。 在學(xué)習(xí)過(guò)程中我們深刻理解了培訓(xùn)的目的就是學(xué)以致用,把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作之中。在任務(wù)重、時(shí)間緊的情況下，餐飲中心利用開(kāi)例會(huì)的時(shí)間給員工進(jìn)行餐飲知識(shí)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，自助餐及西式茶吧由于工作時(shí)間的關(guān)系只能是在下午3點(diǎn)開(kāi)始培訓(xùn)。所以說(shuō)無(wú)論是部門負(fù)責(zé)人還是我們的員工朋友們都非常辛苦。為了能夠讓員工掌握更多的餐飲知識(shí)，酒店餐飲中心及自助餐廳、西式茶吧一星期的培訓(xùn)課程一次也沒(méi)有停過(guò)。很多時(shí)候我們總會(huì)說(shuō)沒(méi)有時(shí)間，事實(shí)上時(shí)間就是擠出來(lái)的。在培訓(xùn)中我們可以看到員工對(duì)知識(shí)的熱切渴求，同時(shí)也營(yíng)造了一種酒店文化氛圍。讓大家更確切地體會(huì)到餐飲文化的底蘊(yùn)，使我們大家對(duì)餐飲業(yè)也有了一個(gè)重新的認(rèn)識(shí)。此次培訓(xùn)對(duì)我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以了補(bǔ)充，從客人進(jìn)入餐廳到客人離開(kāi)餐廳，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)要環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途，即通常所說(shuō)的“三知”；另外還應(yīng)當(dāng)會(huì)使用、會(huì)簡(jiǎn)單維修、會(huì)日常保養(yǎng)，即“三會(huì)”。即使有些知識(shí)現(xiàn)在用不到，但是對(duì)于我們?cè)黾又R(shí)，拓寬視野，都是一件很好的事情。
    此次培訓(xùn)在我們員工中的反響也特別大，員工不僅對(duì)日常工作中的缺點(diǎn)進(jìn)行了及時(shí)的改正，而且避免了一些錯(cuò)誤的發(fā)生。有了前期的培訓(xùn)工作做基礎(chǔ)，相信我們的服務(wù)在原有的基礎(chǔ)上會(huì)發(fā)生質(zhì)的飛躍，服務(wù)質(zhì)量也一定會(huì)提高。
    經(jīng)過(guò)近15日的培訓(xùn)，讓我們深刻地認(rèn)識(shí)到我們需要學(xué)習(xí)的東西很多，而要想在餐飲業(yè)這個(gè)大行業(yè)里生存，我們則需要學(xué)習(xí)更多的知識(shí)來(lái)不斷完善自我，這樣我們才會(huì)取得更大的進(jìn)步。同時(shí)我們也希望我們親愛(ài)的員工朋友們能夠?qū)W以致用，更好地將所學(xué)的東西運(yùn)用到日常工作中。
 

東達(dá)假日酒店行政部：鄔娜